3月9日，由中国酒业协会担任指导单位的“酿在竹海里·藏于丹霞地——赤水酱香酒专家品评会”于赤水市国家竹产业示范园区成功举行，中国酒业协会副秘书长甘权，贵州省酿酒工业协会理事长黄平，中国白酒大师、中国白酒工艺大师、白酒特邀国家评委陈孟强、贵州大学酿酒与食品工程学院原院长、工学博士、博士生导师邱树毅，高级工程师、国家级特邀白酒评委、贵州省白酒专家委员徐兴江等专家，以及中共赤水市委常委、市政府党组副书记、经开区党工委书记柳林，赤水经开区党工委副书记艾吉星等领导出席了品评会，此外，云酒头条在内的一众行业媒体也在场见证。
经过长达两个小时的严谨品评与精彩点评，由专家组组长黄平宣读品评意见书，专家组一致认为：赤水酱香酒1990（纪念1990年撤销赤水县建立赤水市）：微黄透明，酱香突出，复合香舒适，酒体醇厚，柔顺，回味悠长，空杯留香久，大曲酱香型白酒风格典型。赤水酱香酒·城市名片（赤水丹霞旅游区国家AAAAA级景区）：微黄透明，酱香显著，曲香明显，酒体醇和，协调，后味较长，空杯留香，具酱香型白酒风格。
品评会上，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长、工学博士、博士生导师邱树毅接受了专访，他谈到：做好酱酒，严格的品控是重中之重。比如水份就是酿造过程中非常重要的控制项，通过控制润粮、蒸粮等工序的水份比例有助于提高酱酒的风味和品质。再比如说温度的把控，严格控制在高温制曲、高温堆积、高温发酵等工序中的温度，可以显著提升酱酒的特殊风味并保证其酒品品质。
酱香型白酒之所以能成为当今白酒市场中备受消费者认可的香型，从根本上来说是因为酱香型白酒始终严格坚持复杂的12987酿造工艺，在生产成本上的巨大投入是酱香型白酒能够保持高品质的主要原因。
正如邱院长所说，酿造优质酱酒实属不易。它往往需要“产区+产品”双重优势加持，方能酿造出一款为人认可的好酱酒。正是抱着这样的使命与期冀，“赤水酱酒产区推介暨赤水酱香酒产品发布会”将于第110届全国糖酒会期间举办，3月20日下午，在成都世纪城新国际会展中心酒类活动区-1号馆，各界领导，经销商，媒体同仁将同聚于此，见证赤水酱酒产区的风貌，共赏赤水酱香酒的醇香。
会上，将举办《生态原产地产品保护证书》的颁牌仪式，并宣读《赤水酱香酒专家品评意见》，通过现场主流媒体的直播，让更多的人认识赤水酱酒产区，让更多人的熟知赤水酱香酒，而这次会议，也将成为推动赤水酱香酒以更快更好的姿态走向市场。
着力打造赤水河下游酱香白酒黄金产区
在《2023年赤水市人民政府工作报告》中，赤水市就明确提出了将产区建设作为核心的发展策略，计划大力拓展白酒产业领域，并以打造“赤水河下游酱香白酒黄金产区”为宏伟目标。到2025年，赤水酱香型白酒的产能预计将达到10万千升以上。
目前，赤水市已完成“一园两区”酱酒产业园区的整体布局，这一布局不仅有助于促进全市白酒产业的转型升级，还将极大提升赤水酱香白酒的品牌知名度，通过全面加快白酒产业的品牌化发展步伐，赤水市正朝着成为贵州酱香型白酒产业重要产区的方向稳步前进。
赤水酱香酒，一款酿于竹海、藏于丹霞的佳酿
赤水，被誉为“中国竹都”和“中国长寿之乡”，海拔221-1730米，属中亚热带湿润季风气候，132.8万亩竹林环绕，森林覆盖率贵州第一；1300 km2丹霞地貌，是制作酒窖的上好材料。赤水酱香酒酿于竹海里，藏于丹霞地的美名名副其实。
赤水河谷冬暖夏热，风速适宜，使得丰富的酿酒微生物稳定繁殖生长；大小河流352条，水源富足；红缨子高粱淀粉、单宁含量高，皮厚耐蒸煮翻拌、是酿造酱香型白酒的上乘原料；富含矿物质的紫红泥，益于微生物生长并利于抑制杂菌，是酿制酱酒封窖的专用窖泥。
中海拔、低纬度、深河谷、微风速、生态水、红缨子、紫红泥、丹霞石、竹海酿九大得天独厚的地理环境条件，共同造就了赤水酱香酒的高品质与醇香风味，每一滴酒都蕴含着赤水的山水之灵、风土之情，品尝赤水酱香酒，是一次与自然对话的精神之旅。
促进厂商协同共建，推动中国酒业蓬勃发展！3月20日，“赤水酱酒产区推介暨赤水酱香酒产品发布会”与您相约成都世纪城新国际会展中心酒类活动区，我们不见不散！